日本麺類業団体連合会が発行する冊子
『酒めん肴』の随筆です。
あんこうは江戸時代以来、珍味とされてきたようだ。とろり…
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第22回
かに
毎年11月６日、富山湾以西の日本海で、ずわいがにが解禁に…
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第21回
牛肉
表向きは、牛肉を食べる習慣は明治以来とされているが、実は肉食の歴史は古く…
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さんまが店頭に並ぶのが年々、早くなっている。そして漁が盛んになるにつれ価格はどんどん…
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第19回
里芋
農水省が選定する「農山漁村の郷土料理百選」のインターネット投票で断然一位だったのが…
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第18回
鮎
鮎は爽やかな魚だが、1年しか生きない。秋に生まれた稚魚は海に降り、春に川をさかのぼって…
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そうめんが大好きだが、うどんも好きだ。稲庭うどん、五島うどん、氷見うどんが気に入って…
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一昔前までは、すっぽんは男性専科の食べものというのが常識。それがすっかり様変わりして…
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なぜかあなご嫌いには会ったことがない。大好きで、すし屋でも天ぷら屋でも…
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初夏を実感するシーンはいろいろあるが、おおかたの江戸っ子は相撲観戦でそら豆の塩ゆでを…
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いっときはエディブルフラワーと呼ぶ洋風の食用花がスーパーの棚を賑わしたものだが、最近は…
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今年は春から縁起がいい。徳島、宮城と、行く先々が偶然にもわかめ産地で、旬のわかめ料理に…
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第11回
かき
レストランではおしゃれに盛りつけられているが、どの食材も生産者の厳しい労働から生まれた…
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スーパーのしいたけは菌床栽培ものばかり。つまり人工的な環境で育っている…
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中国から伝来したことを感謝したいものはたくさんあるが、ゆずも…
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夏の終わり、銀座のナイルの二階でインドカレーを食べ終え、、窓の向こうに…
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小田原の「かまぼこミュージアム」は名産地にふさわしい秀逸な名称だ…
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暑さ疲れには、なすのぬか漬けで一杯やると生き返る。なすは油と相性よしなので…
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食いしん坊は切手にも思いをこめるものだ。わたしは、夏は岐阜の鵜飼の絵柄の…
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梅干しづくり真っ盛りの季節。日本中で梅が仕込まれているのかと思うとわくわく…
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「辛いがうまいわさびの味」わさびは環境にすさまじく敏感な植物なので産地はごく…
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「おらが自慢の山菜の味」岩手の友人から春の便りがきて、時候の挨拶に「今日、…
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第1回
筍
「筍は素の味がいちばん」筍料理にはアンチエイジングのイメージがある。もとも…
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