そばの散歩道
2009/11/18
めんと酒と肴と…。 編集長インタビュー
第44回
「子どもたちにこそ、“本物の味”を知ってもらいたい」
河野 一世さん（元・財団法人 味の素 食の文化センター専務理事、学術博士）
聞き手：「酒めん肴」編集長 大槻 茂
食べ物も人も好き嫌いはありません
― 長年、味の素に勤められましたが、食の分野を選ばれたきっかけは？
それはもう、食べることが好きだったからですよ。親の影響かも知れませんね。私が子どものころ、母はいろんなものを工夫してつくってくれ、いつも「魔法の手みたい」と……
本日も快腸なり-我が「めん」礼賛エッセー-
第8回
タンメン
小泉武夫
（発酵学者、エッセイスト）
麺類がとても好きなので、機会があるごとに麺を啜ったり食べたりしている。街に出ているときに食べる麺はそばかラーメンであるが、ふと思い立って食べたくなるのがタンメン（湯麺）である。これが…
ごはんの旅人 千恵子さんのおいしい発見
第20回
さんま
向笠千恵子
（フードジャーナリスト、エッセイスト）
日本に秋を運ぶ、大衆魚の王様 黒目ぱっちり堅太りなら、美味は保証付き
さんまが店頭に並ぶのが年々、早くなっている。そして漁が盛んになるにつれ価格はどんどん安くなる。また、さんまは…
麺産業展は、麺類店の繁盛に必要な、あらゆる食材・機械設備・販促用品・最新情報などが
一堂に集まる専門展示会です。
「知・書」
めんと酒と肴と…。
本日も快腸なり
千恵子さんのおいしい発見
飲み食い話の玉手箱
めんの名前
めんの数字あれこれ
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読んだそばから
世界のそば料理
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